2019 - Weißburgunder - Kaatschener Dachsberg - "sur lie" - 0,75 l - 12,50 €* (16,66 €/ 1 L)

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Hergestellt aus konventionellen Weißburgundertrauben von unserem Partner Carsten

Der Weißburgunder "sur lie" wurde vom 16.09.-18.09.2019 von uns von Hand geerntet. An den jeweiligen Tagen wurden die Trauben mittels Traubenmühle angequetscht und machten anschließend eine Maischestandzeit von 4-5 Stunden. Den darauffolgenden Tag kam die Maische auf unsere alte Korbkelter und wurde dort schonend über mehrere Stunden abgepresst. Der Most landete im Immervoll-Edelstahltank und wurde dort spontan angegoren und wenige Tage später mit Reinzuchthefen beimpft und vergoren. Bis Mitte Juli 2020 reifte der Großteil des Jungweins für 5 Monate auf der Vollhefe (daher der Name "sur lie" -> "auf der Hefe") in 3 unserer 6 gebrauchten französischen Barriques und wurde erst kurz vor der Füllung Ende Juli sanft filtriert.

Anzahl Flaschen: 1014 Stück

Aromatik

Frisch ins Glas gegossen steigen beim Weißburgunder Kaatschener Dachsberg "sur lie" Aromen von Käsekuchen, Quark und ganz dezenter Vanille in die Nase. Nach dem ersten Schluck spürt man die zitrische Salzigkeit auf der Zunge und den Duft frisch aufgeschnittener Äpfel im Geruch. Die karge Struktur lässt die Zunge am Gaumen etwas rau anmuten, ja ein wenig kantig; aber das stört nicht und geht mit der leicht prickelnden Frische harmonisch einher. Hier gewinnt der Weißburgunder an Finesse und haptischer Struktur, was ihn auch harmonisch prägt. Ein ganz feiner Speisenbegleiter für helle, leichte und frische Gerichte!

Lebensmittelkennzeichnung

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Allergenhinweis: enthält Sulfite

Weindetails / Pflichtinformationen

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Herkunftsland: Deutschland

Region: Saale-Unstrut
Lage: Kaatschener Dachsberg

Rebsorte: Weißburgunder
Qualität: Qualitätswein

Geschmack: trocken
Farbe: weiß
Ausbau: 10 Monate Hefelager, davon 5 Monate im gebrauchten Barrique
Vorhandener Alkohol: alc. 11,5 % vol
Inhalt: 0,75 l
Gesamtsäure: 6,9 g/Liter
Restzucker: 0,2 g/Liter
gesamte SO2: 42 mg/l
Höchster Genuss: zwischen 8-10 °C

Verschluss: Naturkork - nur mit Bienenwachs und pflanzlichen Ölen behandelt (OrganiQork)

Abfüller
Carl-Friedrich L. Walther
Naumburger Str. 29
D-06647 Klosterhäseler

*Preisangaben inkl. gesetzl. MwSt.