2019 - Weißburgunder - Kaatschener Dachsberg - "sur lie" - 0,75 l - 12,50 €* (16,66 €/ 1 L)

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Hergestellt aus konventionellen Weißburgundertrauben von unserem Partner Carsten

Der Weißburgunder "sur lie" wurde vom 16.09.-18.09.2019 von uns von Hand geerntet. An den jeweiligen Tagen wurden die Trauben mittels Traubenmühle angequetscht und machten anschließend eine Maischestandzeit von 3-5 Stunden. Den darauffolgenden Tag kam die Maische auf unsere alte Korbkelter und wurde dort schonend über mehrere Stunden abgepresst. Der Most landete im Immervoll-Edelstahltank und wurde dort spontan angegoren und wenige Tage später mit Reinzuchthefen beimpft und vergoren. Bis Mitte Juli 2020 reifte der Großteil des Jungweins für 5 Monate auf der Vollhefe (daher der Name "sur lie" -> "auf der Hefe") in 3 unserer 6 gebrauchten französischen Barriques und wurde erst kurz vor der Füllung Ende Juli sanft filtriert.

Anzahl Flaschen: 1014 Stück

Aromatik

(folgt)

Lebensmittelkennzeichnung

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Allergenhinweis: enthält Sulfite

Weindetails / Pflichtinformationen

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Herkunftsland: Deutschland

Region: Saale-Unstrut
Lage: Kaatschener Dachsberg

Rebsorte: Weißburgunder
Qualität: Qualitätswein

Geschmack: trocken
Farbe: weiß
Ausbau: 10 Monate Hefelager, davon 5 Monate im gebrauchten Barrique
Vorhandener Alkohol: alc. 11,5 % vol
Inhalt: 0,75 l
Gesamtsäure: 6,9 g/Liter
Restzucker: 0,2 g/Liter
gesamte SO2: 42 mg/l
Höchster Genuss: zwischen 8-10 °C

Verschluss: Naturkork - nur mit Bienenwachs und pflanzlichen Ölen behandelt (OrganiQork)

Abfüller
Carl-Friedrich L. Walther
Naumburger Str. 29
D-06647 Klosterhäseler

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