2018 - Silvaner - Kaatschener Dachsberg - Auslese
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2018 - Silvaner - Kaatschener Dachsberg - Auslese - 0,5 l
Der 1. Wein des Weinguts und überhaupt! Perfekt als Dessertwein, Aperitif, oder einfach um Spaß zu haben.
Der Silvaner wurde am 22. September 2018 von Hand gelesen. Am selben Tag wurden die Trauben mittels Traubenmühle angequetscht und machten anschließend eine Maischestandzeit von ca. 18 Stunden, um möglichst viele Aromen aus der Beerenhaut zu extrahieren. Am nächsten Tag kam die Maische auf unsere restaurierte alte Korbkelter und wurde dort behutsam über mehrere Stunden gepresst. Der Most landete im Edelstahltank und wurde darin mit weinbergs- und kellereigenen Hefen spontan vergoren. Bis Mai 2019 gönnte sich der Jungwein eine Pause, reifte auf der Feinhefe, wurde Mitte des selben Monats schließlich filtriert und gefüllt.
Anzahl Flaschen: 574 Stück
Aromatik
In der Nase hat der Silvaner deutlich Apfelkompott und gereiftes gelbes Steinobst. Nach kurzem Schwenken im Glas und etwas Zeit an der Luft gesellen sich super reife Stachelbeere und frisch gebackener Rhabarberkuchen (mit einem Boden aus Hefeteig) hinzu. Nach dem ersten Schluck wird die feine Säure durch eine dezente Gerbigkeit, erinnernd an grünen Tee, untermalt. Im Nachhall bleibt cremiger Akazienhonig.
Lebensmittelkennzeichnung
Weindetails / Pflichtinformationen
Prämierungen