2019 - Silvaner - "frère"

2019 - Silvaner - "frère" - 0,75 l

hergstellt aus eigenen Silvanertrauben

Der Silvaner "frére" ist ein maischevergorener Weißwein, sehr markant im Geschmack und kräftig in der Säure - etwas für den mutigen(!) Weintrinker. Maischevergoren? Die Maischegärung kennt man hierzulande oft nur bei der Rotweinherstellung. Dem Silvaner wurden die Rappen, also die Traubengerüste entfernt und anschließend machte er eine 15-tägige spontane Maischegärung mit täglichem Unterstoßen des Maischekuchens (durch die laufende Gärung werden Beerenhäute- und teile durch aufsteigendes CO2 nach oben getrieben, die aber wieder vom gärenden Saft umspült werden sollen). Der fertige Wein wurde filtriert und geschwefelt.
Der Silvaner "frére" ist das Pendant zum zarten Silvaner "sœur", welcher unfiltriert und ungeschwefelt auf die Flasche gezogen wurde. Beide entstanden aus demselben Lesegut, unterscheiden sich aber völlig in ihrer Stilistik.

Anzahl Flaschen: 356 Stück