2019 - Silvaner - KD - "pur"

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2019 - Silvaner - KD - "pur" - 0,75 l

Naturwein hergstellt aus eigenen Silvanertrauben

Der Silvaner KD "pur" ist einer unser 3 naturbelassensten Weine (auch als Natural Wine, vin naturel oder Naturwein bekannt). Die Trauben wurden mit 76 Grad Oechsle gelesen, am selben Tag mitsamt der Rappen eingemaischt und für wenige Stunden stehen gelassen. Danach wurde die Maische mit dem Eimer auf unsere alte Korbkelter geschöpft und über mehrere Stunden abgepresst. Der Silvaner "pur" gärte im Immervolltank und reifte bis Septmeber 2020 in diesem, während hin und wieder seine natürliche Hefe aufgerührt wurde (Batonnage). Der fertige Wein wurde kurz vor der Füllung von der groben Hefe getrennt und minimal mit 15 mg/l Schwefeldioxid versehen und abgefüllt.

Anzahl Flaschen: 335 Stück

Aromatik & so

Egal welchen Silvaner du bei uns probierst, irgendwie haben sie alle Anklänge von Äpfeln - beim '2019 Silvaner KD "pur"' ist es jedenfalls ein reifer gelber Apfel. Dazu gesellen sich Süßholzwurzel, Cashew-und Pekanüsse. Auch duftendes Brioche-Brötchen und frisch aufgegangener Hefeteig reihen sich im Aromenspektrum bei diesem Silvaner ein. Im Verlauf zeigt er außerdem fruchtige Töne von frisch gepflückten Stachelbeeren und getrockneter Aprikose. Ein schmeichelnder Wein, mit einer feinen milden Säure, aber jugendlichen Frische.

Lebensmittelkennzeichnung

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Allergenhinweis: enthält Sulfite

Weindetails / Pflichtinformationen

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Herkunftsland: Deutschland

Region: -

Rebsorte: Silvaner
Qualität: Mitteldeutscher Landwein

Geschmack: trocken
Farbe: weiß
Ausbau: spontane Gärung im Edelstahl; unfiltriert und minimal geschwefelt
Vorhandener Alkohol: alc. 11,0 % vol
Inhalt: 0,75 l
Gesamtsäure: 5,3 g/Liter
Restzucker: 0,4 g/Liter
gesamte SO2: 19 mg/l
Höchster Genuss: zwischen 9 - 13,5 °C

Verschluss: Naturkork - nur mit Bienenwachs und pflanzlichen Ölen behandelt (OrganiQork)

Schlossabfüllung
Weingut Carl-Friedrich L. Walther
Naumburger Str. 29
D-06647 Klosterhäseler

Prämierungen

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eichelmann - Deutschlands Weine 2022:
87 Punkte
"[...] ist würzig und eindringlich im Bouquet bei feiner Reife, etwas Orangenschalen, besitzt viel Frische und Kraft, gute Struktur und Grip."